วันโชยุ ( 醤油の日) กับ เมนูในตำนาน

วันนี้ วันที่ 1 ตุลาคม 2559
ถือเป็นอีกหนึ่งวันสำคัญ
สำหรับชาวญี่ปุ่น
เพราะวันนี้ เป็นวันที่ศูนย์ข้อมูลข่าวสารโชยุ
เคยประกาศไว้ ให้เป็น วันโชยุ

โชยุ (shoyu, 醤油) เป็นคำในภาษาญี่ปุ่น
มีความหมายว่า ซอสถั่วเหลือง
ซอสถั่วเหลืองของญี่ปุ่นจะมีกลิ่นหอม
เฉพาะตัว
มีรสชาติแตกต่างจากซอสถั่วเหลืองของบ้านเรา

วันนี้ รายการวิทยุแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น
ได้รายงานผลการทดลองทำ
เมนูโด่งดังในตำนาน
ที่เคยถูกนำมาเผยแพร่ทางโทรทัศน์
และถูกกล่าวขานถึงในวงกว้าง

สาเหตุที่ทำให้เมนูดังกล่าว
มีผู้สนใจเป็นจำนวนมากเพราะ
วัตถุดิบที่ใช้ในเมนู
เป็นขนมหวาน และ ผลไม้

ความพิเศษของเมนู อยู่ตรงที่
เมื่อราดโชยุลงไป
ขนมหวานเหล่านั้น จะให้รสชาติเหมือนกับ
” ทูน่า ไข่ปลาแซลมอน  และไข่หอยเม่น ”
ซึ่งเป็นวัตถุดิบในการทำซูชิ ที่มีราคาสูง

และนี่ คือผลจากการทดสอบ

.

moldiv_1475296121803-640x640.jpg.
.
1.   พุดดิ้ง + โชยุ = ไข่หอยเม่น(uni,うに)

ทางรายการรายงานผลการทดสอบว่า
” รสชาติเหมือนไข่หอยเม่นจริงๆ “

2. ส้ม,แผ่นสาหร่าย + โชยุ = ไข่ปลาแซลมอน (ikura,イクラ)
เมนูนี้ ให้ใช้แผ่นสาหร่ายห่อส้มไว้แบบซูชิ และจิ้มหรือราดด้วยโชยุ

” ตั้งแต่คำแรกที่เคี้ยว ก็รู้สึกเหมือนกำลังกินไข่ปลาแซลมอนอยู่ “

3.  ไอศกรีมรสวานิลลา + โชยุ =  มิตาราชิดังโงะ
( mitarashi dango, みたらし団子)
มิตาราชิ ดังโงะ เป็นขนมโบราณของญี่ปุ่น
นิยมรับประทานพร้อมกับดื่มชาเขียวไปด้วย

มิตาราชิ ดังโงะ ทำจากแป้งข้าวเหนียวและข้าวเจ้า มีลักษณะเป็นก้อนกลมๆ เสียบไม้ย่างด้วยไฟอ่อนๆ ราดด้วยน้ำเชื่อมรสโชยุ

” !? ” (ไม่แน่ใจ )

4.  โยเกิร์ต + โชยุ = เต้าหู้(tofu,冷や奴)

” !? “

5.  ทาร์ตไข่ + โชยุ =  ข้าวห่อไข่หอยเม่น

” !? “

6.  อะโวคาโด + โชยุ =  ทูน่า (トロ)

” อะโวคาโดจิ้มโชยุนั้นรสชาติเหมือนทูน่าจริงๆ “

จากผลการทดสอบ รายการวิทยุได้สรุปไว้ว่าโชยุได้ทำให้วัตถุดิบทั้ง6ชนิดมีรสชาติคล้ายซูชิขึ้นมาได้จริงๆ

โชยุ หรือซอสถั่วเหลือง เป็นเครื่องปรุงรสที่ถูกนำไปใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายและ แตกต่างตามความชอบ และ วัฒนธรรมทางด้านอาหารของชนชาติต่างๆทั่วโลก

ในฝรั่งเศส มีการโรยน้ำตาลและเหยาะโชยุลงบนข้าวสวยเพื่อรับประทาน

ในญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นบางพื้นที่นิยมรับประทาน
โมจิย่างจิ้มโชยุ
(โมจิ คือ ก้อนแป้งข้าวเหนียว ทำจากข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ๆ นำไปตำในขณะที่กำลังร้อนๆ จนนิ่มและละเอียดเป็นเนื้อเดียว)

และสำหรับชาวญี่ปุ่นทุกพื้นที่ทั่วประเทศ
โชยุถือเป็นเครื่องปรุงรสประจำบ้าน
พระเอกประจำคร้วมาช้านาน
ตั้งแต่สมัยโบราณกาล

ดังนั้น สำหรับชาวญี่ปุ่น
การมีวันโชยุ เป็นวันสำคัญ
เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งวันในปฎิทินของพวกเขา
จึงไม่ใช่เรื่องแปลก แต่อย่างใด

เย็นนี้ ตั้งใจไว้ว่า
จะฉลองให้กับ วันนี้ วันโชยุ
วันสำคัญแบบนี้
อาหารแสนหรูอย่างซูชิ
ถึงจะเข้ากันอย่างลงตัว
โชยุมีแล้ว
ขาดแต่พุดดิ้ง กับ ส้ม เท่านั้น

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s