ที่มาของเมนูในตำนาน (ตอนต่อของ วันโชยุกับเมนูในตำนาน)

เมื่อวานนี้ หลังจากที่ได้เล่าเรื่อง
วันโชยุกับเมนูในตำนานไปแล้ว
สิ่งที่ยังคงค้างคาอยู่ในใจคือ
ความสงสัยถึงที่มาที่ไป
ของเมนูดังกล่าว

แม้ว่า ความคิดในการนำโชยุ
มาใช้กับขนมหวานชนิดต่างๆนั้น
ค่อนข้างแปลกไปสักนิด
แต่ก็ยอมรับว่า
ผลที่ได้นั้น น่าสนใจไม่น้อย

think.jpg

เป็นไปได้ไหม ว่าเมนูนั้น
อาจมีที่มาจากความบังเอิญ
ของใครสักคน
ที่กำลังกินพุดดิ้งในจาน อย่างเอร็ดอร่อย
ทันใดนั้น ขวดโชยุที่ตั้งอยู่ใกล้ๆ
ก็เกิดล้มคว่ำลงบนจานพุดดิ้งของเขา
ด้วยความเสียดาย เขาจึงกินมันต่อ
ในระหว่างที่เคี้ยวอย่างระมัดระวัง
เพราะรู้ตัวว่า เขากำลังกินอะไรลงไป
พุดดิ้งกับโชยุ ก็ได้ทำให้เขาตื่นใจ
เพราะรสชาติที่ผสานออกมานั้น
เหมือนกับไข่หอยเม่นไม่ผิดเพี้ยน
เมนูในตำนาน จึงกำเนิดขึ้น

หรือ การค้นพบ
อาจจะเกิดจากการเข้าใจผิด
เพราะโชยุกับน้ำเชื่อมราดพุดดิ้งนั้น
มีสีที่คล้ายกันมาก
ใครสักคน คิดว่าโชยุที่เหลือในถ้วย
คือน้ำเชื่อมพุดดิ้ง
จึงหยิบมันราดลงไป
การค้นพบจึงอุบัติขึ้น
และมีการต่อยอด
ทดลองกับขนมหวานอีกหลายชนิด

หรือ อาจไม่ใช่จากทั้งสองกรณีที่กล่าวมา
แต่อาจเกิดจาก
ความตั้งใจของใครสักคน
ในวันที่เขาสงสัยว่า
ทำไมจึงต้องใช้โชยุกับอาหารคาวเท่านั้น
ถ้าลองใช้กับอาหารหวานดูบ้าง
รสชาติที่ได้จะเป็นอย่างไร
จะทำให้มีรสชาติกลมกล่อมขึ้นหรือไม่

เขาอาจจะกำลังทำพุดดิ้ง
จึงได้เพิ่มโชยุลงไปในส่วนผสม
แต่เมื่อทำเสร็จ
เขาก็ต้องพบกับความผิดหวัง
พุดดิ้งของเขา
รสชาติแปลกเหลือหลาย
แต่ด้วยความเสียดาย
เขาจึงจำต้องกิน
ในระหว่างที่ค่อยๆเคี้ยว
อย่างหมดอาลัยตายอยากอยู่นั้น
ฉับพลัน เขาก็นึกขึ้นได้
ไข่หอยเม่น!
นี่คือรสชาติของไข่หอยเม่น ราชาแห่งซูชิ
เขาจึงอยากแบ่งปันและเผยแพร่
แต่เพื่อให้บุคคลทั่วไปทำตามได้ง่ายๆ
เขาจึงเปลี่ยนวัตถุดิบเสียใหม่
โดยให้ใช้พุดดิ้งที่วางขายสำเร็จแล้วแทน

เช้านี้อากาศดี และไม่มีภาระกิจ
จึงยังคงนึกหาที่มาไปเรื่อยๆ
นึกไกลไปถึง รายการโทรทัศน์
ของญี่ปุ่นรายการหนึ่ง
ที่เคยมาถ่ายทำที่เมืองไทย
ในขณะที่กำลังหมุนกล้องไปรอบๆ
เพื่อถ่ายภาพบรรยากาศ
และทัศนียภาพที่สวยงามอยู่นั้น
พลันกล้องต้องสะดุดกับ
รถเข็นขายผลไม้คันหนึ่งเข้า

สิ่งที่พวกเขาสนใจ
ไม่ใช่ผลไม้หลากชนิด
ที่ปอกพร้อมรับประทานในตู้กระจก
แต่เป็น พริกเกลือหลากชนิด
ที่แม่ค้าเตรียมไว้ให้ลูกค้าเลือก

สำหรับคนไทย
นี่คือสิ่งที่เราคุ้นเคย
การจิ้มผลไม้ลงไปในพริกเกลือ
ที่มีส่วนผสมของ
พริก เกลือ และน้ำตาลนั้น
ช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้
ให้หวานอร่อยยิ่งขึ้น

แต่สำหรับคนญี่ปุ่น
นี่คือเรื่องแปลกที่สุด
เกี่ยวกับการกินผลไม้
ที่เขาค้นพบ

รายการโทรทัศน์
ได้กลับไปนำเสนอ
และเพิ่มเนื้อหา
ด้วยการเตรียมเกลือเปล่าๆ และผลไม้
ไว้ให้แขกรับเชิญลองจิ้มในรายการ

สิ่งที่เกิดขึ้น
หลังจากที่ทุกคน
ได้ชิมผลไม้จิ้มเกลือคือ
เสียงอืม…เบาๆในลำคอ

ไม่มีใครชมเกลือ
ว่าทำให้ผลไม้อร่อยขึ้น
แต่ก็ไม่มีแขกรับเชิญคนใด
ตำหนิเกลือ
ว่าทำให้รสชาติของผลไม้เสียไปเช่นกัน

กลับมายังเรื่องเดิม
เรื่องการสันนิษฐาน
ถึงที่มาของเมนูในตำนาน
อาจจะมีใครสักคน
ในจำนวนประชากรร้อยกว่าล้านคนของญี่ปุ่น
ได้ชมเทปบันทึกภาพที่ว่านั้น
แล้วนำไปต่อยอด
โดยลองเปลี่ยนจากเกลือเป็นโชยุ
เพราะคิดว่า โชยุคือสุดยอดแห่งราชันย์
คือเจ้าแห่งเครื่องปรุงรส
โชยุน่าจะทำให้ผลไม้
อร่อยขึ้นมากกว่าที่เกลือจะทำได้
และผลที่ได้ อาจจะถูกปากคนญี่ปุ่นมากกว่า
เขาอาจจะเริ่มจาก
การคิดแบบนี้ก็ได้

เป็นเรื่องบังเอิญอีกว่า
ในขณะนั้นเป็นหน้าหนาว
ผลไม้ที่หาได้ง่ายคือ ส้ม
เขาจึงทดสอบ การจิ้มส้มลงบนโชยุ
แม้รสชาติที่ได้
จะทำให้เขาผิดหวังเล็กน้อย ว่าโชยุของเขา
ไม่ได้เพิ่มความอร่อยให้ส้ม
แต่ความตื่นเต้น แห่งการค้นพบนี้
คงจะมากมายมหาศาลนัก
เพราะรสชาติกลับไปเหมือนกับ
ไข่ปลาแซลมอนได้เสียนี่

แน่นอนที่สุด
ทั้งหมดที่กล่าวมานี้
คือความคิด และการสันนิษฐาน
ของผู้เขียนแต่เพียงผู้เดียว

เมนูที่ว่ามาทั้งหมดนั้น
ถูกรวบรวมมาจากที่ต่างๆ
จากบุคคลทั่วไป
บุคคลธรรมดา ที่ไม่ได้มีชื่อเสียงแต่อย่างใด
แต่ละเมนู ได้รับการบอกที่มาเพียงว่า
ได้ลองทำดู และได้รสขาติออกมาเช่นนั้น
ผู้เขียน ที่เป็นคนชอบสงสัย
จึงคิดต่อว่า
ก่อนทดลอง เขาคิดอย่างไร
จึงได้หยิบวัตถุดิบนั้นๆ มารวมกัน

เช้านี้ ในขณะที่กำลังเขียนอยู่นี้
ใจกำลังนึกไปถึง น้ำปลา
นางเอกคู่ครัวของชาวไทย
สงสัยว่า ถ้าเราน้ำปลามาราดบนขนมหวาน
จะเกิดเมนูใหม่
ที่ให้รสชาติเหมือนกับ
ต้มยำกุ้ง ปูผัดผงกะหรี่ หรือ
ปลาทอดน้ำปลาบ้างไหม

เป็นความสงสัยที่เพิ่งคิด
แต่ยังไม่เคยได้ทดลองทำ
ในระหว่างที่กำลังเขียนอยู่นี้
อาจกำลังมีคนไทยคนหนึ่ง
บังเอิญค้นพบเมนูในตำนาน
เพราะขวดน้ำปลา ที่ตั้งอยู่บนโต๊ะ
บังเอิญคว่ำหกใส่ถ้วยบัวลอยของเขาพอดี

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s